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哪种豆浆千万不要喝?  

2008-06-25 18:21:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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哪种豆浆千万不要喝?
( 2008-06-25 10:46)

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     未煮熟烧透的豆浆不宜饮用,否则对人体有害,甚至可能引起中毒

    未熟豆浆不要喝

    由于生豆浆中含有皂甙胰蛋白酶抑制物和维生素A抑制物,还有豆腥味等皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性,可引起充血肿胀和出血性炎症,出现恶心呕吐腹泻和腹痛等症状,还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用;胰蛋白酶抑制身体本身是一种蛋白质,它能选择性地与胰蛋白酶结合,形成稳定的复合物,从而使胰蛋白酶失去活性,致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制,妨碍膳食中蛋白质的消化吸收和利用,降低豆浆的营养价值;而维生素A抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素

    另外,生豆浆中含有丰富的蛋白质脂肪和糖类,是微生物生长的理想条件所以,豆浆必须煮熟烧透煮豆浆时,还必须将上浮的泡沫除净,再以文火维持煮沸5分钟左右,使其有害物质被彻底分解破坏,微生物被杀死

    自己怎么煮豆浆:

    要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡磨细过滤加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响生豆浆加热到80~90的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种假沸现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质正确的煮豆浆方法应该是,在出现假沸现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失

    有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间

    特别提醒:豆浆虽好,不宜过量一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀腹泻等不适症状




引文来源  哪种豆浆千万不要喝?

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